Illustratorで文字下の不要なスペースについて、よくあるネット上の解決策として、
- 整列パネル→「プレビュー境界」を使用
- アピアランスパネル→fx→パス→「オブジェクト(もしくはパス)のアウトライン」
という説明が多く、これまでそれに従ってきたのですが、実は、

整列パネルのオプションで「プレビュー境界を使用」にチェック入れつつ、
さらに「字形の境界に整列」→「ポイント文字」にチェックを入れれば、

整列する際にこんな感じでしっかり縦に中央揃えができます。
おそらく、こちらが正解なんだと思います。
どうしてもアウトライン化させずに、文字のままレイアウトしたい場合などがアピアランスパネルから行くのだと多います。
アピアランスパネルから設定する場合、そもそも手数が多く、なぜか改めてファイルを開いた際に勝手にアウトライン化されてて、文字編集ができない。
といったことが起きがちなので、知らなかった方はぜひ「字形の境界に整列」を使いましょう。

